Mutfak Davlumbaz (Kitchen Hood Protection) Yangın Söndürme Sistemleri
Bina içerisindeki pişirme yapılan endüstriyel mutfak davlumbazları en büyük yangın riski taşıyan noktalardan biridir. Davlumbaz yüzeyinde, filtre ünitesinde ve hava tahliye kanalı içerisinde biriken yağlar belirli sıcaklıkta parlayarak ciddi derecede yangınlar başlatabilmektedir. Saniyeler içerisinde bu alevler restoran kısmını, baca çevresini vb. sarabilir.
Yangın Yönetmeliği gereği endüstriyel mutfaklarda, hastane mutfaklarında, otel mutfakları ve alışveriş merkezleri (AVM) gibi insan yoğunluklarının olduğu binalar içerisinde tesis edilmiş davlumbazlar otomatik söndürme sistemi ile korunmak zorundadır.
Mutfak Davlumbaz Yangın Söndürme Sistemi Nasıl Çalışır?
Sıvı kimyasal söndürücü tip vanası gergi teline üzerindeki belli sıcaklıkta kopan ergir lehimlerden (fusible link) herhangi birinin kopması sonucu aktive olur. Söndürücü sıvı, pişirici bölümlere (kuzine, ocak, kızartıcı, ızgara vb) davlumbaz içine ve egzoz kanalı içine sıvıyı uygun nozullardan aynı anda boşalır. Dizayn ve doğru sayıda doğru tip nozul kullanılması çok önemlidir. Özel üretim söndürücü sıvı boşaldığı yüzeyde “köpüğe yakın “hale dönüşür ve battaniye etkisi yaparak oksijenle teması önler. Buna “saponification “adı verilir. Sistemde korozif olmayan düşük pH dereceli potasyum karbonat içerikli sıvılar kullanılır. Bu sistemlerde UL300, APRAGAZ CE, EN16282-7, EN3-8, EN1866-2 sertifikalı gibi sertifikalı ürünlerin kullanımı, doğru tasarım ve doğru uygulama yapılması çok önemlidir. Kirli ortam nedeniyle düzenli bakım yapılması çok önemlidir. Aksi taktirde bu sistemler devre dışı kalabilir. Ülkemizde dikkat edilecek bir konu ise; CO2 gazı tercih edilmesi durumunda çok sayıda silindir kullanılması gerekmektedir. Bu sistemlerin dar alanda mutfakta boşalması insanları ölümcül riske atabilecektir. Ayrıca yetersiz sayıda silindir kullanımı da söndürmeye yetmeyecektir. Mutfak ve lokanta (restoran) bölümleri ayrı yangın riskleridir. Mutfakta servis penceresi varsa yangın perdeleri ile kapatılması ve fiziki olarak diğer ortamlardan ayrılması sağlanmalıdır.
